Pescado Entero – A la Parrilla
Pescado entero envuelto en aluminio con cebolla y cítricos, cocinado lento en la parrilla.
Recomendado para: Chillo, Mero, Pez Ballesta, Arrayado (1-3 lb)
🥘 Ingredientes
- 1 pescado entero (1-3 lb), limpio y escamado
- 1 cebolla, en rodajas
- Cítricos (limón, lima o naranja), en rodajas
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Papel de aluminio
👨🍳 Preparación
- 1
Enjuaga el pescado por dentro y por fuera para remover escamas, sangre o agua salada y seca con toalla de papel.
- 2
Calienta la parrilla a fuego medio y deja que alcance temperatura.
- 3
Hazle cortes al pescado en forma de X con un cuchillo, cortando la carne pero sin cortar los huesos.
- 4
Sazona el pescado completamente con sal y pimienta.
- 5
Corta la cebolla y los cítricos y rellénalos en la cavidad del pescado. Opcionalmente, añade mantequilla.
- 6
Corta dos piezas de aluminio del doble del largo del pescado y apílalas. Pon aceite de oliva y haz una cama de cebolla y cítricos. Coloca el pescado y pon más cítricos y cebolla encima con un poco de aceite. Envuelve bien sellado.
- 7
Coloca en la parrilla a fuego medio con la tapa cerrada. Voltea cada 3-5 minutos, cocina 10 minutos por libra de pescado. Baja el fuego si pesa más de 3 lb.
- 8
Una vez cocido, retira de la parrilla y deja reposar 2-3 minutos cerrado. Abre con cuidado (puede salir líquido caliente). Verifica que esté bien cocido (los huesos deben verse claros). Añade mantequilla fresca y sal si es necesario.
