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Salsa de Coco y Sofrito
Salsa cremosa de coco con vegetales sofritos, perfecta para darle un toque caribeño a tu pescado.
40 min Intermedio
Recomendado para: Todas las preparaciones de pescado
🥘 Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate mediano
- 4-5 hojas de cilantro
- 1 lata de leche de coco sin azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla
- Limón
- Aceite de achiote (opcional, para color)
👨🍳 Preparación
- 1
Corta todos los vegetales en cubos pequeños y sofríelos en aceite (se recomienda aceite de achiote para mejor color). Cocina a fuego medio-bajo hasta que la humedad se evapore.
- 2
Añade la leche de coco y hierve a fuego lento por 20 minutos.
- 3
Licúa la mezcla en licuadora o con licuadora de inmersión. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Regresa el puré a la sartén y añade trozos de mantequilla, batiendo para emulsionar.
- 5
Sazona con sal, pimienta y limón al gusto.